Spécialités

Pour les toasts :

- rillettes (maquereau, saumon, thon)
- tartare de saumon huile d'olive citron vert
- tartare de saumon mayonnaise et câpres
- tarama blanc ou tarama corail d'oursin
- cocktail de chaire de crabe fraiche
- saumon gravelax et sa sauce aneth

Pour les entrées :

- salade de raie et poireaux aux câpres
- salade de ravioles de Royan et tourteau
- verrines diverses (ex: artichauts, caviar aubergines, œuf poché saumon fumé)
- fricassé de saint-jacques au basilic
- cocktail de tomates et crevettes grises
- salade de soja et longe de thon mi cuit au sésame
- carpaccio de saumon label rouge
- coquilles saint jacques

Pour les plats :

- roulés de sole et saint-jacques sauce noilly et sa julienne de légumes
- tajine d'espadon au citron confit
- pavé de turbot soupe de langoustines
- Fish and chips
- gratin de raie
- tagliatelles aux fruits de mer
- cassolettes saint jacques sauce homardine et épinards
- brandade de morue
- paella
- papillotes de poisson

Pour les pates feuilletés :

- coulibiac de saumon
- tartes fines crevettes ou anchois
- tourtes de poissons